San Gabriel. En homenaje al Día de las Madres, el próximo 04 de mayo, a las 10:00, en el Parque González Suárez de San Gabriel, se realizará el décimo segundo Festival del Cuy Asado, organizado por el Gobierno Autónomo Descentralizado de Montúfar, a través de la Unidad de Turismo.
Edison Jiménez, funcionario municipal, explicó que 13 asociaciones agro productivas de Montúfar asarán aproximadamente 500 cuyes, que serán expendidos entre los 16 y 20 dólares.
“Los montufareños, carchenses y turistas nacionales y del sur de Colombia, disfrutarán de este plato tradicional y nutricional que se prepara en esta región”, comunicaron desde el Municipio de Montúfar.
Juan Acosta, alcalde de la ciudad, dijo que el festival del cuy tiene como objetivo dinamizar la economía local, fortalecer el turismo y ofrecer uno de los platos típicos de la zona norte.
Francisco Cruz, de la Asociación San Cristóbal Alto, explicó que las familias dedicadas a este emprendimiento fueron capacitadas en la crianza, procesamiento y comercialización de los cuyes.
Concurso
Durante el festival, se designará al cuy mejor preparado y cuy macho con mayor peso. Los organizadores entregarán incentivos económicos a los triunfadores en las dos categorías.
Bolívar Burbano, de la Asociación Nuevo Amanecer, de la comunidad de Chután Bajo, indicó que la preparación del cuy es artesanal.
Un día antes se adoba el ejemplar con especies naturales, al siguiente día se prepara el carbón para asar el cobayo, para luego ser introducido en una vara para hacerlo girar durante una hora hasta que esté listo.
El cuy se acompaña con papas, salsa, lechuga, canguil y es servido con un vaso de chicha.
En la tarde los visitantes podrán disfrutar de la programación artística con la presentación del grupo Semblanza y el grupo de música andina Nortesur. (DLH)