Venta de harinas, un negocio que se niega a desaparecer

NOV, 05, 2019 |

PERSONAJE. Francisco Calvopiña es el último molinero artesanal del Centro Histórico.

Colada de harina de haba, máchica, maíz, arveja, quinua, arroz de cebada entre otras, se encuentran entre las ofertas gastronómicas más tradicionales de las familias quiteñas. Pero los comerciantes que se dedican al expendio de las harinas para preparar estas ‘delicias’ aseguran que el negocio va en decadencia.

Francisco Calvopiña, propietario del Molino San Martín, ubicado en las calles Rocafuerte y Chimborazo, en pleno Centro Histórico, menciona que en este año el negocio ha ido en debacle; sin embargo, en la temporada de finados, este espacio tuvo un poco más de concurrencia.

Calvopiña cree que la baja de clientes se debe a múltiples razones como las prescripciones médicas de la actualidad, pues los doctores recomiendan reducir el consumo de harinas en la dieta diaria. "Nosotros hemos comido normalmente y nos mantenemos sanos, ahora no sé por qué están prohibiendo", mencionó.
 

Inquietud 
Rosibel Sánchez, propietaria de una tienda de abastos ubicada diagonal a la Iglesia del Robo, hacia la calle Imbabura, coincide con que en los últimos meses este tipo de productos ha bajado en ventas. "Acá los clientes ya no buscan harina para coladas. Parece que ya no les gusta hacer", agregó.

EL DATO
Un kilo de harina de castilla se puede conseguir hasta en 90 centavos.
Existe preocupación entre los moradores del sector, pues aseguran que espacios tradicionales que se dedican a la venta de harinas, como el caso del Molino San Martín, pueden llegar a desaparecer por la baja en ventas. “Dicen que ahí se hará un museo. Nosotros no queremos eso”, aseguró Narcisa Ordóñez, propietaria de un negocio aledaño.

En las tiendas de abastos a lo largo de la calle Rocafuerte también se expenden harinas de todo tipo y sus administradores han optado por ponerlas en las perchas más visibles o incluso en los mostradores, con la intención de exhibir más al producto e incentivar la venta. 

PERSONAJE. Francisco Calvopiña es el último molinero artesanal del Centro Histórico.

Tradición
Francisco Calvopiña es el último molinero del Centro Histórico y él menciona que lleva 55 años en el lugar y se ha dado a conocer por la calidad de sus productos, el orden y la limpieza y eso lo ratifica María Toapanta “Una vez compré en otro lado y la preparación salió amarga. Desde ahí vengo directamente acá. Soy cliente fiel y confío en ellos”.

Los sentidos también se conjugan a la hora de intentar atrapar la atención de sus clientes, pues al momento de moler y hacer la mezcla para la máchica “toda la cuadra siente el aroma y esto es especial, así hasta ellos se antojan y vienen a comprar”.

Lo ratifica Carmen Bermeo quien cuenta que cuando sus hijos eran pequeños les encantaba comer máchica a media tarde, apenas terminaban de molerla. “Todos esperábamos con ansias que terminaran para poder ir a comprarla. El aroma hasta ahora es especial y su sabor es único”. (MLY)

Más Noticias De Noticias de Quito

Las donaciones inyectan vida a bibliotecas populares y andotecas

| Los espacios que son mantenidos por la comunidad son aprovechados por los chicos.

Campañas buscan ‘apagar la mecha’ a la pirotecnia

| Prevenir accidentes personales o afectaciones a animales por la manipulación de artículos que contienen pólvora es lo que plantea el presidente de la Comisión de Ambiente del Concejo Metropolitano, Juan Manuel Carrión.

Belenes, ferias y novenas alegran agenda navideña

| Los pesebres se exhibirán desde el lunes en el Centro Cultural Metropolitano y en La Ronda.

Festival para colaborar con refugios de animales

| Por cuarto año consecutivo se realiza el “Navidatón”, un evento dedicado al rescate de animales. La cita es hoy y mañana, desde las 10:00 hasta las 17:00, en parque El Arbolito. 

Invasiones en Calderón se dan hasta en terreno para parque

Viernes, 13 de diciembre de 2019 | | Los asentamientos informales proliferan. Los vecinos han recibido amenazas.

Jóvenes del Colegio Intiyán se llevan un premio con la cinta ‘La Decisión’

Viernes, 13 de diciembre de 2019 | | El colegio Intiyán ganó el Concurso de video sobre embarazo adolescente. El segundo lugar se lo llevó el colegio María Angélica Idrobo y tercero fue para el Benalcázar.

Evite exponerse al comprar en zonas de alto comercio

Viernes, 13 de diciembre de 2019 | | En el Casco Colonial y en otros puntos de la ciudad se refuerzan los operativos de seguridad.

Ligas barriales, ¿semillero político para Yunda?

Jueves, 12 de diciembre de 2019 | | Concejales y analistas advierten que el proyecto podría tener fines electorales.

Déficit de paradas afecta servicio que ofrecen buses

Jueves, 12 de diciembre de 2019 | | Abordar y descender del transporte público de forma ordenada y con respeto es la tendencia en 700 paradas que hay en la ciudad.

Mañana se define futuro de Pabón en la Prefectura

Jueves, 12 de diciembre de 2019 | | Para las 10:00 de mañana los alcaldes de los ocho cantones de Pichincha están convocados a una sesión del Consejo Provincial para analizar la decisión del prefecto subrogante, Alexandro Tonello.

Quito asume el reto de la convivencia interreligiosa

Jueves, 12 de diciembre de 2019 | | Representantes de diferentes religiones firmaron un acuerdo para mantener una sana convivencia.

En Quito hay más espacios para aprender idiomas a bajo costo

Jueves, 12 de diciembre de 2019 | | Las ganas de educarse son indispensables. El catálogo es amplio y novedoso.

Proyecto apunta a sincerar avalúo de predios

Miércoles, 11 de diciembre de 2019 | | Eliminar distorsiones en el cálculo de los valores de 932.000 predios permitirá reducir el pago de impuestos.

Diciembre más lluvioso en Quito

Miércoles, 11 de diciembre de 2019 | | Municipio confirma 88 emergencias ocasionadas por las precipitaciones.

Ferias navideñas son como un salvavidas para comerciantes

Miércoles, 11 de diciembre de 2019 | | Los vendedores de artículos de temporada esperan que la economía mejore.

Balance de fiestas excluye a muertos por siniestros

Martes, 10 de diciembre de 2019 | | Según las autoridades, los casos se dieron en puntos alejados de los festejos.

Inseguridad por edificios abandonados en La Mariscal

Martes, 10 de diciembre de 2019 | | El estado en que se encuentran estas edificaciones genera malestar en vecinos y empleados de esta zona.

Centro Histórico es casi inaccesible para discapacitados

Martes, 10 de diciembre de 2019 | | En esta zona se concentran más obstáculos que impiden una movilidad amigable.

Barrios exigen mayor atención presupuestaria

Lunes, 09 de diciembre de 2019 | | Atender pedidos urgentes de obras, proyectos o actualizar normas u ordenanzas que requieren los barrios es una de las primeras tareas pendientes que le espera al Concejo Metropolitano tras la pausa a la que se entregó la ciudad la semana pasada por las fiestas de Fundación de Quito. 

Buscan inmuebles para donar a la Policía

Lunes, 09 de diciembre de 2019 | | A través de una resolución de la Comisión de Seguridad, la administración de Jorge Yunda busca identificar inmuebles municipales que puedan donarse a la Policía Nacional para que amplíe su trabajo de seguridad en la ciudad.

Programa ‘Volver a ver’ fue eliminado

Lunes, 09 de diciembre de 2019 | | Más de 40 mil personas se beneficiaron de este servicio entre el 2015 y el 2018.

Las fallas de Quito se ‘acomodaron’ y generaron sismos

Lunes, 09 de diciembre de 2019 | | Los movimiento sísmicos registrados ayer en la ciudad son el resultado de la liberación de la energía elástica acumulada en el sistema de fallas de Quito, en el segmento norte conocido como La Bota-Catequilla, informó Lizandro Vaca, sismólogo del Instituto Geofísico de la Escuela Politécnica Nacional.

Inseguridad vehicular ronda los establecimientos educativos

Lunes, 09 de diciembre de 2019 | | Únicamente en 20 centros escolares se colocó señalética horizontal y vertical al inicio de clases.

La magia de Quito admirada desde un campanario

Lunes, 09 de diciembre de 2019 | | Desde esos lugares se alertaban acontecimientos importantes. Ahora sirven como miradores.

La historia se cuenta desde las ruralidades

Domingo, 08 de diciembre de 2019 | | Alejados del ruido, del frío y del ajetreo de la gran ciudad se encuentran pequeños tesoros turísticos escondidos.

Parque de El Sol ‘abriga a mendigos’

Domingo, 08 de diciembre de 2019 | | Hay sitios verdes, en pleno centro de la ciudad, que lucen descuidados.

Concejales descartan intentos de desestabilización interna

Domingo, 08 de diciembre de 2019 | | Sin embargo, informaron que sí recibieron pedidos ciudadanos de dar paso a la revocatoria del Alcalde.

Últimas actividades para cerrar los festejos por la Fundación de Quito

Domingo, 08 de diciembre de 2019 | | El centro de Quito sigue siendo escenario de eventos festivos por los 485 años de la Fundación de la ciudad, los que culminarán este domingo con eventos programados, sobre todo en los museos.

Mantienen iniciativa para ayudar a ‘peluditos’

Domingo, 08 de diciembre de 2019 | | Por cuarto año consecutivo se realizará el “Navidatón”, un evento dedicado al rescate de animales.

Una feria para cuidar la salud de los adultos mayores

Domingo, 08 de diciembre de 2019 | | Música, gastronomía y emprendimientos se juntaron en la feria de la salud que se realizó al sur de Quito.

Se instalan cámaras con reconocimiento facial

Sábado, 07 de diciembre de 2019 | | En el Centro Histórico se instalaron 78 cámaras de video vigilancia con una característica particular, cuentan con reconocimiento facial.

Quiteños generan cada vez más basura

Sábado, 07 de diciembre de 2019 | | En un mes los capitalinos pasaron de generar diariamente 2.200 toneladas de basura a 2398.

El ‘Loro Homero’ reapareció en la sesión solemne

Sábado, 07 de diciembre de 2019 | | El alcalde, Jorge Yunda, llamó a la reconciliación. Pidió a la ciudadanía el ‘chance’ para seguir trabajando.

Los niños observaron la última carrera de este año

Sábado, 07 de diciembre de 2019 | | Estuvieron presentes en cada una de las carreras que se realizaron por las fiestas, pero en ninguna de ellas compitieron.

La Jipijapa perdió el encanto en las Fiestas de Quito

Sábado, 07 de diciembre de 2019 | | El barrio en el norte de la urbe era uno de los más populares en esta época. En la actualidad, la situación es distinta.

COLUMNISTAS