En los mercados se disfruta la fiesta de los sabores

DIC, 05, 2019 |

Placeres. Las corvinas son el plato fuerte del mercado Central, nacieron en este sitio.

Para los quiteños hay dos cosas que son primordiales cada vez que llega la temporada de fiestas: saber dónde ‘farrear’ y las huecas para matar el ‘chuchaqui’ o para recargar energías para la siguiente zapateada.

Esto último lo saben bien los comerciantes de los mercados, quienes comparten su alegría sirviendo picaditas, platos típicos, platos a la carta y jugos ‘levanta muertos’ en los patios de comida.

En esta temporada, las caseritas llaman a los ‘papitos’ y a las ‘reinitas’ para que degusten las ‘probanas’ de los manjares como hornado con agrio, mote con chicharrón o las famosas corvinas.

Manuel Morales, cliente frecuente del mercado Central, en La Marín, dice que estas fechas son ideales para darse un gustito y disfrutar de los platillos tradicionales. “Son los sitios más seguros, sanos y sabrosos para comer”.  

Miriam Lincango, comerciante del mercado Andalucía, confirma que los patios de comida se crearon para preservar las costumbres y para  ofrecer un alimento seguro a turistas nacionales y extranjeros. “Como no se van a servir un mote con chicharrón, un zambo de dulce, las tortillas de trigo…”.
 

Especialistas 
Algunos centros de abasto tienen sus especialidades. En el Central son las corvinas que prepara la la familia de Gloria Izurieta. Entre mil y 2 mil personas visitan este centro de abastos los fines de semana.  El platillo se distingue porque es bañado con concha o camarón y lleva papa, arroz blanco o relleno. 

En el mercado La Magdalena, en el sur, se venden ceviches y una exquisita cazuela, hecha a base de plátano verde y pescado al horno.

En Iñaquito, en el norte, el rey de los platos es el cerdo. En este sitio hay al menos ocho locales en los que se ofrece esta carne con varias combinaciones. Las especialidades son el hornado y la fritada.

El yahuarlocro y el caldo de mondongo están entre los platos fuertes en Santa Clara, en el centro norte. 
 

Otras ferias
Durante las fiestas también hay sitios como la Plaza República, la explanada del Ministerio de Agricultura y la Plaza Eloy Alfaro donde se promueven las ferias gastronómicas donde la gente puede disfrutar de una gran variedad de platos típicos. (PSD)

Guía 
Una probadita

Mercado Central 
° Su especialidad la corvina combinado con papa, camarón y concha. 
En este sitio de comercio también ofrece uno de platos más exóticos, el arroz con cuero y sangre frita que la prepara una sola usuaria al interior del mercado.

Chiriyacu 
° Ofrece algo novedoso como es el seco de albacora, caldo de manguera y el seco de Chancho.

El Quinche 
° Se prepara cuyes y conejos, caldo de borrego, las tortillas de carne. 

La Kennedy 
° Se ofrece caldo de bolas de verde y la pata de chancho con patas

Rumiñahui
° Caldo de gallina, guatita y caldo de sancocho.

Andalucía
° zapallo de dulce, pristiños, ceviche mixto, mote con chicharrón. 

La Magdalena 
° Tortilla española, estofado de pescado, caldo de gallina criolla.

San Antonio 
° Colada de churos, caucara con tortillas.

Comité del Pueblo
° Hornado pastuzo, cariucho, secos de chivo, costillas BBQ.


 

Más Noticias De Noticias de Quito

Dos vías pagan caro los errores en la planificación

| Con asfalto se cubren huecos de dos calles en Carcelén y en Guápulo.

Atención en los centros de revisión vehicular se normaliza

| Superados los problemas por las fallas en el sistema de conexión con el Servicio de Rentas Internas (SRI)...

‘Cobro de mejoras incumple el principio tributario de igualdad’

| 2.090 contribuyentes piden que se dejen sin efecto los cobros de las mejoras.

Habitantes de zonas rurales se sienten ajenos a Quito

| Las parroquias y comunidades que pertenecen al Distrito mantienen su propia identidad.

Rectificación

| En la nota titulada ‘Extensión de plazo para legalizar taxis carecería de sustento legal, que se publicó el 16 de enero,

Faltan definir reglas para elegir operadora del Metro

Martes, 21 de enero de 2020 | | Hay 10 empresas de ocho países que expresaron su interés por participar.

Revisión vehicular arrancó con problemas

Martes, 21 de enero de 2020 | | Dueños de vehículos que intentaban agendar una cita para acudir ayer a los centros de revisión vehicular tuvieron que ‘sentarse a esperar’ a que hubiese sistema para cumplir con el trámite.

Sector de la construcción se ‘estancó’

Martes, 21 de enero de 2020 | | El año pasado hubo menos ventas inmobiliarias y escasearon los proyectos de edificaciones.

Transportación está preocupada por el nuevo valor en la tasa de peaje

Lunes, 20 de enero de 2020 | | La transportación pesada pagaría $6,25, mientras que los vehículos extrapesados $7,50.

Un albergue donde al cáncer se combate con unión

Lunes, 20 de enero de 2020 | | Una asociación extiende su mano de solidaridad a niños y adolescentes con esta enfermedad, además de sus padres.

Se realizó mantenimiento de fotorradares en la capital

Lunes, 20 de enero de 2020 | | Lel sábado se realizó un mantenimiento preventivo en algunos de los fotoradares de la ciudad.

Centro Histórico de Quito no despunta comercialmente

Lunes, 20 de enero de 2020 | | Algunos dueños de los locales argumentan que hace falta control, transporte y seguridad.

Conseguir trabajo en Quito es casi imposible

Lunes, 20 de enero de 2020 | | La capital tiene el desempleo más alto del país. Miles tardan en obtener una labor.

Rincones de lectura infantil en Quito

Lunes, 20 de enero de 2020 | | Leer desarrolla la capacidad de concentración y estimula la memoria de los pequeños.

Cierre de estacionamiento en el parque Bicentenario

Domingo, 19 de enero de 2020 | | La Empresa Pública Metropolitana de Movilidad y Obras Públicas –Epmmop- cerrará uno de los estacionamientos del parque Bicentenario, desde hoy hasta el viernes.

Talud sur de la Av. Simón Bolívar se analizó en año y medio

Domingo, 19 de enero de 2020 | | Son 13 kilómetros de vía investigados, que permitieron identificar problemas de estabilidad de la montaña.

Parqueaderos privados, tierra de nadie

Domingo, 19 de enero de 2020 | | Sin regulación de tarifas, estos lugares funcionan con solo cumplir el requisito de Licencia de Actividades.

‘Ecuador inspira’, concurso dirigido a estudiantes

Domingo, 19 de enero de 2020 | | ‘Ecuador inspira’ es el nombre del concurso dirigido a estudiantes de entre 15 y 18 años del país.

Museos gratuitos abarrotados en el Centro Histórico

Domingo, 19 de enero de 2020 | | Desde hace 10 días, el ingreso a cuatro de estos sitios de la ciudad no tiene costo.

‘Hoy no circula’ no frenó la compra de vehículos en Quito

Sábado, 18 de enero de 2020 | | 40 mil vehículos ingresaron el año pasado al parque automotor.

Los Centros de Equidad y Justicia se enfocan en erradicar la violencia y la trata de niños

Sábado, 18 de enero de 2020 | | La atención es gratuita. También realizan campañas de difusión sobre derechos.

‘Hay que ajustar y fortalecer servicio en Guagua Centros’

Sábado, 18 de enero de 2020 | | Autoridades aseguran que se debe mejorar la calidad en las unidades existentes.

Un nuevo estudio jurídico gratuito en San Antonio de Pichincha

Viernes, 17 de enero de 2020 | | La Facultad de Jurisprudencia de la Universidad Central abrió un consultorio jurídico que atenderá gratuitamente a personas de escasos recursos...

Trole retoma circuitos por el centro

Viernes, 17 de enero de 2020 | | Una vez que concluyeron los trabajos de reparación y mantenimiento de la base del puente sobre el río Machángara, en el sector de La Recoleta...

Extensión de plazo para legalizar taxis carecería de sustento legal

Jueves, 16 de enero de 2020 | | Sin previa autorización del Concejo, la AMT extendió hasta marzo de 2020 el proceso.

En 50 años el mercado Arenas se volvió un tesoro quiteño

Jueves, 16 de enero de 2020 | | Comerciantes celebraron el aniversario del emblemático espacio quiteño con bailes y homenajes a los más antiguos.

Visite El Tejar y resuelva un ‘misterioso crimen’

Jueves, 16 de enero de 2020 | | Usted puede ser parte de un recorrido teatralizado que le permitirá aprender más sobre la historia de Quito.

Con sanciones y patrullajes se busca frenar invasiones

Miércoles, 15 de enero de 2020 | | 238 casos de ocupaciones no autorizadas de lotes, en cuatro asentamientos humanos, hay en la ciudad.

Prohibición de plásticos de un solo uso tardaría hasta tres años

Miércoles, 15 de enero de 2020 | | Aunque exista una Ley nacional, la erradicación de los plásticos de un solo uso no será inmediata en la capital.

Esterilice gratis a su mascota hasta fin de mes

Miércoles, 15 de enero de 2020 | | Las jornadas se realizará en 10 barrios del Centro Histórico.

Se prevé dos días más de altas temperaturas en Quito

Miércoles, 15 de enero de 2020 | | En el Inamhi se asegura que el ‘veranillo’ que pone a sudar a los quiteños se debe a una anomalía climática.

Casitagua: enfriamiento se realizará en dos días

Sábado, 18 de enero de 2020 | | 280 hectáreas resultaron afectadas. El flagelo se controló en 70 horas.

Controlado incendio en cerro Casitagua después de más de 70 horas

Viernes, 17 de enero de 2020 | | Socorristas de siete provincias y cuatro helicópteros ayudaron a controlar el voraz incendio que se avivó por los fuertes vientos.

COLUMNISTAS